Brasserie du Cours — Manosque : dossier de cession vérifié

L'affaire en dix lignes

Brasserie de 120 couverts au cœur de Manosque, ouverte en 2009 et tenue depuis par le même exploitant. Licence IV rattachée au fonds, terrasse de 40 places sur le cours, murs en location. L'équipe compte six personnes, dont un chef en poste et un second de cuisine. Le service se répartit entre le déjeuner de semaine, porté par une clientèle de bureaux et d'administrations, et les soirées de fin de semaine. L'affaire est cédée pour départ en retraite, sans urgence affichée. Prix demandé : 295 000 €. Le présent dossier réunit ce que le conseil a pu vérifier à partir des comptes déposés, des documents communiqués et des sources publiques disponibles au 12 juillet 2026.

Sur trois exercices, l'activité se tient dans une bande étroite : 512 000 € en 2023, 498 000 € en 2024, 524 000 € en 2025 [comptes déposés par le cédant, exercices clos]. Le creux de 2024 n'est pas expliqué au dossier ; il représente 2,7 % de recul par rapport à l'exercice précédent, un écart que la seule lecture des comptes ne permet pas d'attribuer.

L'excédent brut d'exploitation retraité 2025 s'établit à 96 000 € [comptes déposés par le cédant, exercice clos], soit 18,3 % du chiffre d'affaires. Le retraitement porte sur la rémunération de l'exploitant et sur deux charges non récurrentes identifiées à la liasse. Ce niveau situe l'affaire dans la partie haute des brasseries de format comparable, sans que le conseil puisse en garantir la reconduction.

La structure de charges appelle deux observations. La masse salariale progresse plus vite que le chiffre d'affaires sur la période, ce qui suggère un renfort saisonnier croissant. Le poste matières premières reste stable en proportion, indice d'une carte maîtrisée et d'un approvisionnement suivi.

Un point de vigilance est nommé au dossier complet — avec sa parade.

Le bail communiqué est un 3-6-9 renouvelé en 2022, à destination restauration, pour un loyer de 2 400 € par mois [bail communiqué]. La durée restante et les modalités de renouvellement figurent au document ; le conseil les constate sans les interpréter.

La licence IV est rattachée au fonds et non à la personne de l'exploitant [pièces communiquées]. Aucune procédure collective en cours n'a été constatée à la date de consultation [registre]. Ce constat vaut pour la date du relevé et ne préjuge d'aucune situation postérieure.

Les contrats fournisseurs remis au dossier sont au nombre de quatre, dont deux avec engagement de durée [contrats communiqués]. Leur transmissibilité relève de leurs clauses propres, que votre conseil habilité examinera.

La zone de chalandise à quinze minutes à pied réunit environ 18 400 habitants [INSEE Filosofi]. Cette population se double en journée d'un flux d'actifs lié aux administrations et aux commerces du centre.

Le comptage municipal relève un flux régulier sur le cours en semaine, avec un pic le samedi matin, jour de marché [comptage municipal]. La terrasse capte directement ce passage, ce qui explique sa part dans les services de printemps et d'été.

Sept restaurants sont implantés dans le périmètre, dont deux comparables directs par format et par ticket moyen [relevé terrain daté]. Ce sont les prix réellement payés autour de chez vous.

Douze canaux relevés le 10/07/2026. Chaque constat porte sa source — un relevé d'IA est un constat sur l'IA, jamais une vérité sur l'affaire.

Douze canaux relevés — un canal muet est un constat, pas un oubli.

• Googlerelevé
• Mapsrelevé
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• Instagramrelevé
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• Pinterestmuet
• YouTuberelevé
• TripAdvisorrelevé
• Forumsrelevé
• Presse & magazinesrelevé

• Identité

  Cohérente

  Même nom, même adresse, mêmes horaires sur Maps, le site et les annuaires [relevé 12 canaux].

• Visibilité

  Forte localement

  Fiche Maps complète, 312 avis, présence TripAdvisor et PagesJaunes [Maps, 10/07/2026].

• Autorité

  Établie

  16 ans d'activité, presse locale en 2019 et 2023 [La Provence, archives].

• Réputation

  Solide, un épisode traité

  4,3/5 sur 312 avis ; un épisode négatif isolé en 2024, répondu publiquement [Maps].

• Citabilité par les IA

  Partielle

  2 moteurs sur 3 restituent l'affaire correctement [relevés ci-dessous].

Les avis, constatés

4,3/5 sur 312 avis Google · 4/5 sur TripAdvisor, 89 avis [Maps et TripAdvisor, relevés du 10/07/2026].

Ce que les IA répondent

Un moteur qui ignore n'est pas un défaut de l'affaire — c'est un constat daté, et il évolue.

La réputation subie

Le prix demandé de 295 000 € est situé par neuf cessions comparables de restaurants enregistrées dans le département sur douze mois [BODACC]. La tranche constatée sur cet échantillon va de 210 000 € à 340 000 €. Le prix demandé se place ainsi au milieu de la bande observée, à un niveau que l'excédent retraité 2025 rend lisible. Un comparable situe un prix, il ne l'assigne jamais.

L'avis du conseil

« Une affaire tenue : trois exercices lisibles, un excédent qui se maintient, un emplacement que les flux confirment plutôt qu'ils ne le supposent.

La reprise demandera une lecture attentive de la saisonnalité et de l'organisation de la cuisine. Le point de vigilance et sa parade figurent au dossier complet, remis par le cédant. »

Les pièces de synthèse sont en libre accès. Les pièces brutes sont remises par le cédant, sur demande d'accès.